Banana cake with lemon whipped cream

看了一下午的Master Chef，其中一集的優勝者獎勵是和Jamie Oliver學做菜，

料理課程結束，Oliver送了他們一對杵臼，和一句話：「人生苦短，何必讓自己吃難吃的東西」



我想這句話也是我奉行至今的座右銘，若非得已吃到不合胃口的菜色，我還會設法用其他美食下肚洗洗口腹。美味的料理儼然是我人生的重點。

 
香蕉磅蛋糕佐檸檬奶油(banana cake with lemon whipped cream)

 

Ingredients:  
100g Sugar
340g Overripe Bananas(mashed)
1/2t Salt
1 Egg
85g Unsalted Butter(melted with microwace,room temperature)
1/2tVanilla Extract
100g Low protein flour
40g Whole wheat flour
5g Baking Powder
 

 
Directions:
1. 碾碎的香蕉+糖, 用打蛋器打成蓬鬆的泥
2. 加入鹽,蛋,融化的奶油,香草精, 充分混合
3. 分兩三次加入麵粉及泡打粉，混合到麵粉消失在麵糊裡就停止，不要過度攪拌
 

4. 烤箱預熱到175C, 將麵糊倒入蛋糕模,把裝有麵糊的蛋糕模在桌上輕敲一下,把空氣敲出 切幾片香蕉薄片裝飾在表層(烤完之後會焦焦甜甜,非常好吃)

5.放入烤箱烤1個小時, 用竹籤或是筷子插中間看熟度, 要是還有沾麵糊, 就再烤15-20分鐘,烤到不沾竹籤就烤好了

 
老實說，我又犯了技術錯誤。使用白色瓷碗作為烤模是個錯誤的決定，烘焙不是挑好看的容器就算數，加上烤箱的下火出了點問題無法加溫，導致上層過焦，下層不熟的窘境，我只好費心把蛋糕體挖出，翻過來再烤一遍。




Lemon Whipped Cream

Ingredients:
1 cup whipping cream 
3 tablespoons powdered sugar 
3 teaspoons fresh lemon juice   

2 teaspoons fine grated fresh lemon rind

Directions:
1. Beat cream on high speed until it begins to thicken.
2. Gradually add sugar.
3. Continue beating and add lemon juice.
4. Beat until soft peaks form.
5. Fold lemon rinds in by hand.
6. Refrigerate.

整體來說，還算好吃啦！磅蛋糕款式似乎只要糖加的夠多，材料混合均勻，火候控制得宜，幾乎是不會出錯。不能在待在安全地帶，下次要挑戰蓬蓬鬆鬆海綿蛋糕！


食譜參考：理論廚師的實驗廚房/food.com

CINNAMON APPLE CAKE

點心很誠實，你給它指令，它就會給你相對的回應。

這種關係相當友善且單純。我想盡量讓我的人生簡單一些。

我們開始吧

材料：

低筋麵粉200g

泡打粉1小匙

置於室溫的奶油170g

砂糖135g

鹽少許

置於室溫的蛋3個

置於室溫的牛奶3大匙

碎檸檬皮1/2個

蘋果3個(餡料)

橘子果醬2大匙、蘭姆酒1大匙(潤飾)

作法

用攪拌器將奶油打至呈乳白色，一邊攪拌，一邊分批將砂糖分次加入混勻。

大約是打到手長繭的程度即完成打發奶油工作。

一個一個分次加入蛋，每次加蛋都要確定蛋汁已被吸收，才能再加入剩下的蛋液。差點油水分離了，好險我夠機警。如果有檸檬皮屑可以加入少許。

分2、3次加入已混合過篩的麵粉及泡打粉，同時也不忘加入我最愛的肉桂粉及香草精少許。以橡皮刮刀攪拌。食譜上說要慢慢加入牛奶，但我只有鮮奶油，害怕肥胖所以不敢加太多，大約一杯的份量。因此沒有到達“以湯匙舀起時，會慢慢滴落的黏稠度“ 稍嫌乾了些。

 

模具塗上薄薄一層奶油，撒上少許麵粉，輕拍抖落多餘的粉，底部淋上用肉桂和紅糖煮好的蘋果醬，再將麵糊倒入，表面抹平，將切好的蘋果排列於上。(薄一點會好看些)

 

我偷偷地加入最愛的Cream cheese，它似乎出現在什麼地方都合適。

以預約200度的烤箱烘烤45分鐘，烤好後，趁熱在蘋果上薄薄塗上以蘭姆酒稀釋的橘子果醬即可。

西式喜餅大多會附上一兩塊小蛋糕或餡派在禮盒的正中央，我總是在別人還沒發現時搶先一步採收它們，甜膩的重奶油風味，紮實而溼潤的口感正合我心。因此第一次的手作蛋糕就獻給了有著過半比例奶油與糖的香蕉蛋糕。這次的蘋果蛋糕和香蕉蛋糕都是同樣的磅蛋糕基礎，較不容易失敗且綿密至極。用刀切塊時，蛋糕屑大粒大粒的落下，可以用手指聚集壓扁它們再黏起吃下，Bon Appétit!

meowvelous café

因為一個小時的等位和吃人嘴軟的意外招待，我不得不在我小小的人際圈內推薦這間小餐館。

去華山看完Geisai後，Re提到之前鹹花生的常客阿寬開了間叫做“貓下去“的咖啡館，它原本就在我的造訪清單中，加上Gmap告訴我們只有11分鐘路程，於是我們趨步前往。可惜了今天的好天氣，如果是白天應該會很舒服。

遠遠在對街就看到昏黃霓虹燈管繞成的“meowvelous“字樣招牌，還有門口幾攤似乎在等待的人群，我有點意外，這類藝文掛的咖啡館不是客滿就客滿 嗎？誰會願意等待近乎零的翻桌率呢？走進一看才發現是我誤解了，它原來這是間認真的小餐館而不太是咖啡館，它有明亮的開放式廚房、像樣的員工制服和擠的半 死的座位。很好，比我原先期待的更接近理想的小餐館樣貌，就像是外國電影裡看到那種市郊的轉角小餐廳，會有穿著白色襯衫紮著馬尾的服務生拿著本子跟妳說今 天沒有位子了。好在這次我們應該會有位置，在一個小時之後。

就像名片上所說的，這裡不搞什麼正襟危坐附庸風雅那套，單純就是讓進來的人都是真的吃飯，儘管搖滾樂讓客人都大聲說起話來，但整體來說氣氛是討喜而愉悅 的。好的食材配上略帶實驗性質的俏皮調味，就算吃不完也會怪罪自己的肚子不爭氣而不會抱怨廚師。噢，我還是不喜歡切絲的胡蘿蔔加在我的義大利麵裡，但松露 炒蛋佐炸麵包真是美味至極。我選了個聽起來很甜美的酒，楓糖什麼白蘭地的，希望能澆熄我的星期天憂鬱。

噢，我也是到今天才知道阿寬叫做阿寬，先前的印象停留在他是鬼太郎欣賞的對象，還有他在Ppaper工作以及頭很圓這點。等菜的過程中順便搜尋貓下去的部落格同時也連到他的，不得不說擁有深度書寫能力的男子的確挺有魅力的。