Note: for Farm burger 田樂

每天每天那個理想的樣子都會改變，
在那天到來之前，不斷試食走訪是必要的。

今天來到台中的田樂，
與泰順街的找到咖啡暫時先被我歸類到老宅改建區。
雖然找到的餐點不是太美味，但它是那種可以抱著筆電坐一下午的文青型咖啡館，
喜歡它的椅子，噢一定要有漂亮的椅子。

 

田樂就是那種找不到甚麼缺點的小食堂，但川流不息的人潮讓人無法久坐
食物很有特色，但選擇不多，還算好吃
可能外地的朋友來台中可以考慮看看。

for Farm burger 田樂
台中市美村路一段102巷1號
04 23272782

A sad cake:Cream cheese brownie

 

難過的時候連做出來的甜點都垂頭喪氣。

 

渾渾噩噩做了幾個不連續的短夢，大腦依稀還殘餘著夢境：我住在有著1個廚房, 2個大門, 3個房間和4個廁所的公寓裡。廁所壞了，爸媽請了侏儒管理員上來修理，隔壁借住的房客三不五時來借用洗手間，管理員用詭異的鑰匙開啓一扇從來都是緊閉的門，門的後方竟然是嶄新的廁所一間。星期天的一大早，怎麼連作夢都像是齣鬧劇。每天早起時都要釐清現實一翻，如果不開心的事也是夢就好了。

大腦和眼睛都腫的跟豬頭泡在水裡一樣。我決定起床做瑜珈，選了強度最強的那種，只能說這兩小時如果把流的汗收集起來，應該可以集滿一罐養樂多瓶。希望把汗流完就可以不要流眼淚了。

上禮拜去了內湖的覺旅咖啡，櫃台旁的大盤子裡裝著滿滿像座小山般的cheese cake brownie，心想不如週末也來試做看看，一切都會很順利，如果不要說出那些話，也許就會成功了。

我們開始吧： 

Ingredients：

Brownie(Jamie Oliver)

• 250g unsalted butter
• 250g chocolate (70% cocoa solids)
• 50g chopped nuts
• 80g cocoa powder, sifted
• 65g plain flour, sifted
• 1 teaspoon baking powder
• 320g caster sugar
• 3 large free-range or organic eggs

Cream cheese filling(Here)

•200g cream cheese, at room temperature
•1 large egg yolk
•5 tablespoons sugar
• 1/8 teaspoon vanilla extract

Direction：

1.核桃切碎，放進烤箱180度C烘個15mins左右。

小巧的鈕扣巧克力，融化幾乎沒有難度，非常適合初學者。

2.巧克力和奶油一起隔水加熱，等待固體變成滑順的液態。

等奶油巧克力冷卻到比手指溫度低，即可分次加入混合均勻的蛋糖液裡。

等待的巧克力變涼的時間可以用電動打蛋器將cream cheese及糖,蛋,香草精混合均勻。

可以加入粉料了，攪拌時要小心，不要將氣泡拌進去了。接著就可以將材料裝進模型裡，並撒上核桃。

老實說，烤的有點失敗，前前後後烤了近1小時，怎麼烤都無法凝固，但表層又焦的快，所以錫箔紙又再度出場。我想可能跟模型太高和烤箱下火故障有關。(還是不小心滲了眼淚進去？)

但醜陋的外表不影響它的美味，Oliver建議可以配著酸奶沾著吃。但我手邊沒有酸奶，就配了室友最愛的鮮奶油。

總之，希望吃到的人不要像我一樣悲傷，就像那部墨西哥小說一樣。

Banana cake with lemon whipped cream

看了一下午的Master Chef，其中一集的優勝者獎勵是和Jamie Oliver學做菜，

料理課程結束，Oliver送了他們一對杵臼，和一句話：「人生苦短，何必讓自己吃難吃的東西」



我想這句話也是我奉行至今的座右銘，若非得已吃到不合胃口的菜色，我還會設法用其他美食下肚洗洗口腹。美味的料理儼然是我人生的重點。

 
香蕉磅蛋糕佐檸檬奶油(banana cake with lemon whipped cream)

 

Ingredients:  
100g Sugar
340g Overripe Bananas(mashed)
1/2t Salt
1 Egg
85g Unsalted Butter(melted with microwace,room temperature)
1/2tVanilla Extract
100g Low protein flour
40g Whole wheat flour
5g Baking Powder
 

 
Directions:
1. 碾碎的香蕉+糖, 用打蛋器打成蓬鬆的泥
2. 加入鹽,蛋,融化的奶油,香草精, 充分混合
3. 分兩三次加入麵粉及泡打粉，混合到麵粉消失在麵糊裡就停止，不要過度攪拌
 

4. 烤箱預熱到175C, 將麵糊倒入蛋糕模,把裝有麵糊的蛋糕模在桌上輕敲一下,把空氣敲出 切幾片香蕉薄片裝飾在表層(烤完之後會焦焦甜甜,非常好吃)

5.放入烤箱烤1個小時, 用竹籤或是筷子插中間看熟度, 要是還有沾麵糊, 就再烤15-20分鐘,烤到不沾竹籤就烤好了

 
老實說，我又犯了技術錯誤。使用白色瓷碗作為烤模是個錯誤的決定，烘焙不是挑好看的容器就算數，加上烤箱的下火出了點問題無法加溫，導致上層過焦，下層不熟的窘境，我只好費心把蛋糕體挖出，翻過來再烤一遍。




Lemon Whipped Cream

Ingredients:
1 cup whipping cream 
3 tablespoons powdered sugar 
3 teaspoons fresh lemon juice   

2 teaspoons fine grated fresh lemon rind

Directions:
1. Beat cream on high speed until it begins to thicken.
2. Gradually add sugar.
3. Continue beating and add lemon juice.
4. Beat until soft peaks form.
5. Fold lemon rinds in by hand.
6. Refrigerate.

整體來說，還算好吃啦！磅蛋糕款式似乎只要糖加的夠多，材料混合均勻，火候控制得宜，幾乎是不會出錯。不能在待在安全地帶，下次要挑戰蓬蓬鬆鬆海綿蛋糕！


食譜參考：理論廚師的實驗廚房/food.com