Banana cake with lemon whipped cream

看了一下午的Master Chef，其中一集的優勝者獎勵是和Jamie Oliver學做菜，

料理課程結束，Oliver送了他們一對杵臼，和一句話：「人生苦短，何必讓自己吃難吃的東西」



我想這句話也是我奉行至今的座右銘，若非得已吃到不合胃口的菜色，我還會設法用其他美食下肚洗洗口腹。美味的料理儼然是我人生的重點。

 
香蕉磅蛋糕佐檸檬奶油(banana cake with lemon whipped cream)

 

Ingredients:  
100g Sugar
340g Overripe Bananas(mashed)
1/2t Salt
1 Egg
85g Unsalted Butter(melted with microwace,room temperature)
1/2tVanilla Extract
100g Low protein flour
40g Whole wheat flour
5g Baking Powder
 

 
Directions:
1. 碾碎的香蕉+糖, 用打蛋器打成蓬鬆的泥
2. 加入鹽,蛋,融化的奶油,香草精, 充分混合
3. 分兩三次加入麵粉及泡打粉，混合到麵粉消失在麵糊裡就停止，不要過度攪拌
 

4. 烤箱預熱到175C, 將麵糊倒入蛋糕模,把裝有麵糊的蛋糕模在桌上輕敲一下,把空氣敲出 切幾片香蕉薄片裝飾在表層(烤完之後會焦焦甜甜,非常好吃)

5.放入烤箱烤1個小時, 用竹籤或是筷子插中間看熟度, 要是還有沾麵糊, 就再烤15-20分鐘,烤到不沾竹籤就烤好了

 
老實說，我又犯了技術錯誤。使用白色瓷碗作為烤模是個錯誤的決定，烘焙不是挑好看的容器就算數，加上烤箱的下火出了點問題無法加溫，導致上層過焦，下層不熟的窘境，我只好費心把蛋糕體挖出，翻過來再烤一遍。




Lemon Whipped Cream

Ingredients:
1 cup whipping cream 
3 tablespoons powdered sugar 
3 teaspoons fresh lemon juice   

2 teaspoons fine grated fresh lemon rind

Directions:
1. Beat cream on high speed until it begins to thicken.
2. Gradually add sugar.
3. Continue beating and add lemon juice.
4. Beat until soft peaks form.
5. Fold lemon rinds in by hand.
6. Refrigerate.

整體來說，還算好吃啦！磅蛋糕款式似乎只要糖加的夠多，材料混合均勻，火候控制得宜，幾乎是不會出錯。不能在待在安全地帶，下次要挑戰蓬蓬鬆鬆海綿蛋糕！


食譜參考：理論廚師的實驗廚房/food.com