另外一間足以在我心中與Market Lane Cafe匹敵的則是「Sensory Lab 感研」，
座落於墨爾本市區最大的百貨公司David Jones後門，
儘管在熙來攘往的逛街人潮及上班族通勤路線上，
Sensory Lab彷彿與世隔絕的都市綠洲，
也像色階和明度都被調降一格的獨立電影，靜靜地倨落一角，
為往來行人調製一杯暫時遠離塵囂的咖啡。
Sensory Lab使用斗大的漢字「感研」來作為主要招牌，
儘管咖啡本身和日本文化沒有特別關連，
但店頭有販售部份來自日本的咖啡沖調用具，微妙傳達些許日式職人精神。
如果又要以一個好萊塢明星來形容，應該是擁有獨特氣質加一點東方味的基努李維吧?
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| 從點咖啡的窗台往裡頭看的風景 |
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| 窗台外的小沙發區，最適合窩著喝咖啡 |
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咖啡吧台就在窗台邊，ORDER時就可以直接欣賞咖啡師(Barista)為你調製咖啡。
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木製玻璃櫥櫃裡擺放簡單搭配咖啡享用的點心，像是餅乾、馬芬、布朗尼等甜甜乾乾的甜點。
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| 水瓶也很有實驗室(Lab)的情調噢！ |
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室內的牆上砌滿薄荷綠與白色相間的馬賽克瓷磚，配合木製薄荷綠櫥櫃，帶點復古實驗室(又或是藥房？)的有趣氛圍。
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自己一人前往也不用怕面面相覷，有獨立雅座可供細細品嘗咖啡。
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白色瓷磚打造的工作台擺滿當日精選的咖啡豆與手沖咖啡壺，可以現場品嘗後再決定要帶哪款回家喔。
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關於咖啡，每週甚至每日都是來自世界各地的精選特調，除了義式Espresso，也有Siphon及濾紙的選擇。儘管如此，它的咖啡卻還是擁有相當的一致性，質地豐厚並具微微刺激味蕾的明亮酸度。
繼Market Lane之後，我想我閉著眼睛也能喝出是Semsory Lab的咖啡噢！
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